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Listar por autor "Márquez Ruiz, Gloria"
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Tesis Doctoral
Evaluación analítica y nutricional de grasas comestibles termoxidadas
Márquez Ruiz, Gloria (1989-03-01)El estudio realizado se ha dividido en tres apartados, que se resumen en los siguientes puntos: 1.investigación de nuevos ...
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Tesis Doctoral
Evolución de la alteración oxidativa y formación de nuevos compuestos en sistemas modelo, aceites y alimentos grasos
Martín Polvillo, Manuel José (2000-10-30)La oxidación de los aceites comestibles y alimentos grasos representa un serio problema para determinados sectores de la ...